空心菜必須焯水嗎多久

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作者 | 于飛

蔬菜是人們飲食中必不可少的食材之一

可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等

但是你知不知道錯(cuò)誤的吃法和不當(dāng)?shù)呐腼兎椒?/p>

都會(huì)破壞了它們其中的營(yíng)養(yǎng)成分

浪費(fèi)了它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

今天

小編就教大家正確的吃蔬菜法

雖說(shuō)夏天一定少不了涼拌菜

但是做涼拌菜的菜也一定要燙過(guò)

因?yàn)橛行┦卟巳绻麤](méi)有煮熟

吃進(jìn)肚子里就會(huì)引起中毒

下面這些蔬菜

一定煮熟了再食用

切勿為了嘴上快活

而忽視了衛(wèi)生安全問(wèn)題

1

木薯

有害毒素：亞麻仁苦苷

原因

木薯中含有亞麻仁苦苷

而亞麻仁苦苷經(jīng)胃酸水解后

會(huì)產(chǎn)生游離的氫氰酸

如果吃了150-300克的生木薯

便會(huì)引起中毒，甚至死亡

下次吃木薯的時(shí)候一定要記得煮熟哦

解決方法

雖然毒性可怕，但還是可以預(yù)防的

吃木薯前削皮

一般來(lái)說(shuō)，用清水浸泡6天左右

便可去除70%的氰苷

使木薯中的氰苷得到溶解

再加上煮熟

再吃就不怕會(huì)中毒啦

2

茭白

影響吸收原因：草酸

原因

一些葉菜類(lèi)含有的草酸量非常高

如常見(jiàn)的菠菜、空心菜、竹筍、茭白等

涼拌前放在開(kāi)水中焯一下

除去其中大部分草酸

否則，草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合

變成難以吸收的草酸鈣

從而影響到人體對(duì)鈣的吸收

久而久之就會(huì)導(dǎo)致身體缺鈣哦

解決方法

方法很簡(jiǎn)單

就是吃之前用用開(kāi)水焯一下

3

鮮黃花菜

有害毒素：秋水仙堿

原因

鮮黃花菜中存在一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)

秋水仙堿本身是無(wú)毒的

但是經(jīng)過(guò)人體胃腸道的吸收后

就會(huì)氧化變成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿

這種物質(zhì)會(huì)刺激腸胃

引發(fā)人體出現(xiàn)各種癥狀

比如嗓子發(fā)干、燒心、干渴

嚴(yán)重者會(huì)腹痛、腹瀉等

解決方法

由于秋水仙堿是水溶性的

吃之前煮熟的話

秋水仙堿就可以被破壞掉

或者是吃干黃花菜前用清水浸泡

也是可以有效去除秋水仙堿的

4

馬齒莧

有害原因：塵土和小蟲(chóng)

原因

馬齒莧是一種很好吃的野菜

但是里面含有的塵土和小蟲(chóng)

也會(huì)使人過(guò)敏

解決方法

用水沖洗干凈后

再開(kāi)水焯一下

為了能吃上健康無(wú)公害的蔬菜

大家一定要注意哦

切勿掉以輕心

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