生辣椒和熟辣椒哪個(gè)辣(生辣椒和熟辣椒區(qū)別)

　　天氣熱生辣椒和熟辣椒哪個(gè)辣，脾氣燥

　　煮一口十分辣的火鍋

　　擼一把超級(jí)辣的串串

　　吃一碗變態(tài)辣的面

　　整個(gè)人絕對(duì)要炸裂

　　炸裂先從嘴開(kāi)始，第二天輪到菊花

　　一次一次像原子彈甚至氫彈爆炸一樣

　　boom boom boom

　　經(jīng)過(guò)一周的票選，超過(guò)萬(wàn)人的投票

　　不怕辣、辣不怕以及怕不辣的好吃嘴們投出生辣椒和熟辣椒哪個(gè)辣了

　　成都十大炸菊花館子

　　對(duì)的，就是這么屌

　　有本事生辣椒和熟辣椒哪個(gè)辣你就拿著這篇稿子

　　從第一家吃到最后一家吧

　　扭到沸串串

　　扭到沸的美女老板在知名大酒店上班，和很多成都人一樣也喜歡吃串串火鍋，但是總是覺(jué)得外面的不衛(wèi)生，添加劑太多，所以想著自己開(kāi)了這么個(gè)店，找到小時(shí)候吃串串的那種感覺(jué)。

　　她們家煮菜的鍋底和干碟子都比外面的要辣很多。先說(shuō)干碟子，簡(jiǎn)直是非常傳統(tǒng)原始的做法。海椒是老板媽媽到老家重慶江津的鄉(xiāng)下收購(gòu)而來(lái)，然后使用柴火土灶烘烤辣椒，都知道柴火飯好吃吧，一個(gè)道理，這個(gè)海椒烘烤的香味也非常棒。

　　更厲害的來(lái)了，她們舂海椒的石質(zhì)懟窩是從外公那里流傳下來(lái)的。一個(gè)干碟子里面就算很簡(jiǎn)單的放些辣椒面、花椒和雞精，味道一樣爽到爆。

　　再來(lái)說(shuō)鍋底，老板娘是從姐夫那里拿的料，專(zhuān)門(mén)配置過(guò)，辣度蹭蹭往上走。沒(méi)加香精，別看在門(mén)口聞不見(jiàn)什么香味，但是吃起來(lái)資格的香辣。說(shuō)的是某個(gè)大家都曉得的串串店也是在他姐姐老公那里拿的料。自家人賣(mài)給自家人的東西，肯定放心三。

　　地址：成都成華區(qū)雙成3路15號(hào)附84號(hào)（萬(wàn)年場(chǎng)地鐵A出口旁 萬(wàn)象潤(rùn)街1樓84號(hào)商鋪）

　　紅燈照

　　紅燈照的老板懷舊，做過(guò)火鍋，但他記憶中最深的還是當(dāng)年吃過(guò)的那一碗牛肉面，他想著把他復(fù)制出來(lái)。在經(jīng)過(guò)350天的調(diào)試后，老板說(shuō)，就是這個(gè)味道。于是有了現(xiàn)在的紅燈照牛肉面。

　　吃過(guò)的人都說(shuō)又香又辣，外地人喜歡，但受不了，強(qiáng)烈建議老板降低辣度。之所以這么辣，秘訣在于他們使用了多種辣椒混合炒制，印度鬼椒、重慶朝天椒、茂縣花椒等都在配方里面。辣味都是來(lái)自天然辣椒，辣嘴不辣心。

　　除了辣椒，還混合了很多香料共同炒制，用各種調(diào)料之間的碰撞研發(fā)出獨(dú)特的高湯紅油，全都是取各地食材之所長(zhǎng)。牛肉選取也非常講究，腱子肉和牛筋用秘制的湯汁燜爛，每一塊牛肉都有2指到3指大小，吃起來(lái)口感非常豐富，肉香十足。

　　每一歩的用心講究最終匯合成了這一碗集南北美食之精髓的牛肉面。面條筋道爽滑，牛肉香醇滋糯口味，麻辣鮮香。

　　地址：武侯區(qū)一環(huán)路南三段13號(hào)附24號(hào)

　　大龍燚

　　大龍燚的辣不是吹的，當(dāng)年把人辣得一把鼻涕一把淚地扶墻而出。后來(lái)大龍燚的辣度有所降低，不過(guò)現(xiàn)在，他們又推出原味鍋底了，辣度嘛，和最早的大龍燚差不多。

　　大龍燚原味鍋底可謂是辣中極品，極其嗜辣的人，大呼過(guò)癮生辣椒和熟辣椒哪個(gè)辣；口味適中的人，簡(jiǎn)直覺(jué)得是吃了一團(tuán)火在嘴里。外地見(jiàn)了，絕對(duì)嚇退三分。原味鍋底里面有“優(yōu)質(zhì)新一代”和“貴州小米辣”，同時(shí)還加入牧馬山二荊條，二荊條可以保證鍋底的色澤紅亮，優(yōu)質(zhì)新一代提香，小米辣則保證了辣度。

　　點(diǎn)了原味鍋底，菜品再來(lái)個(gè)麻辣牛肉。在煮之前，生牛肉就被放在冰上脫水，然后裹滿(mǎn)了七星椒、各種香料、漢源花椒混合成的粉末，丟進(jìn)翻滾的原味鍋中，頓時(shí)表面覆蓋的辣椒就緊緊地包裹著牛肉。熟了的牛肉再第二次沾上干碟子后食用，鮮嫩多汁，辣勁十足。

　　干碟子絕對(duì)辣得板，秘制而成。里面有4種海椒，全部是一種一種嘗過(guò)后才選出來(lái)的，經(jīng)過(guò)非常細(xì)致烘培，才達(dá)到香而不焦，糯而不潤(rùn)，酥而不碎的境界。

　　原味鍋底里面煮麻辣牛肉，再沾干碟子吃，這才是在大龍燚吃火鍋的最高辣度。老板問(wèn)你敢不敢來(lái)炸一盤(pán)嘛。

　　地址：雙楠路5號(hào)附8號(hào)(安居街內(nèi)雙楠實(shí)驗(yàn)學(xué)校西門(mén)對(duì)面)

　　爐鼎季

　　在這家吃火鍋很稀奇，自動(dòng)涮燙的鍋底，將喜歡吃的火鍋菜全部丟下去，然后根據(jù)食材設(shè)置時(shí)間和起降頻率，從此再也不用擔(dān)心鵝腸毛肚煮老了，也可以想夾哪塊就夾哪塊。

　　爐鼎季的鍋底是由三種辣椒炒制而成，印度魔鬼椒、朝天椒和滿(mǎn)天星，混合起來(lái)，兼具了香辣味。鍋底由傳統(tǒng)的手工完成，吃起來(lái)不燥熱。

　　辣的鍋底要配辣的菜。有四款菜推薦給你。一個(gè)是新開(kāi)發(fā)的爆菊腸，新鮮的小米辣和糍粑海椒剁成蓉，然后碼在兒腸上，光是看到就要分泌口水。一個(gè)是麻辣牛肉，真的是把干辣椒面充分裹在了每一片肉上面。

　　還有一個(gè)排骨，制作非常講究，先用辣鹵煮過(guò)，已經(jīng)帶辣味了，還要用紅油海椒碼料，料碼好了才下鍋煮，辣上加辣。就算是一個(gè)豆腐都還多講究，自己做的，先鹵再炸，放在紅鍋里面煮上半個(gè)小時(shí)，充分吸收了鍋里面的辣味，吃起來(lái)簡(jiǎn)直辣死人不償命。

　　地址：武侯區(qū) 一環(huán)路南一段5號(hào)(零點(diǎn)酒吧往九眼橋方向走100米)

　　電臺(tái)巷火鍋

　　非常正宗的一家重慶火鍋。不提供耗油，沒(méi)有鴛鴦鍋更沒(méi)有白鍋，紅鍋也只有一種，不分中辣特辣，一口鍋直接端上來(lái)，辣度絕對(duì)相當(dāng)于別人家的特辣。

　　不是所有人都喜歡他們家的辣度，嗜辣的人絕對(duì)歡天喜地。受不了的直接到他們隔壁的超市買(mǎi)耗油放在碟子里，耗油賣(mài)斷貨是常有的事情。

　　為什么他們家的火鍋這么辣，老板說(shuō)了，有兩個(gè)秘訣。第一，他們選用的是河南內(nèi)黃的新一代辣椒，兼具辣度和香度。炒制手法極其復(fù)雜，只需要一點(diǎn)點(diǎn)油，完全是干炒的節(jié)奏，最大限度的保留了辣味，各種香味都是在最佳時(shí)刻被激發(fā)出來(lái)的。

　　第二，電臺(tái)巷火鍋沒(méi)有復(fù)雜的裝修，老板說(shuō)他們其實(shí)就是一幫做火鍋的鍋兒匠，把所有的心血都傾進(jìn)這一口獨(dú)一無(wú)二的紅鍋里。電臺(tái)巷火鍋?zhàn)畲蟮恼\(chéng)意就是為愛(ài)家們端出一口極致美味的火鍋。

　　他家的忠粉不care環(huán)境好不好，卻依然能感到店家深深的誠(chéng)意。

　　地址：武侯區(qū)置信北街8號(hào)附3號(hào)

　　李不管

　　李不管是來(lái)自宜賓的正宗傳統(tǒng)燒烤，由宜賓燒烤的集大成者擔(dān)任主烤。他家的所有食物都以最辣最優(yōu)良的辣椒來(lái)提色提味，再加上優(yōu)質(zhì)菜籽油，獨(dú)門(mén)海椒面，秘制香料，把把鮮香。為了菜品更入味，每一把分量相對(duì)要少，讓你體會(huì)到更直接的辣感，烤制過(guò)程中反復(fù)刷料，沒(méi)有經(jīng)過(guò)提前腌制，這樣也很讓菜品入味。

　　和別家燒烤不同的是，他們家燒烤的蘸料并不是鋪天蓋地的辣椒面，而是用宜賓傳統(tǒng)燒烤的蘸料——香炒花生面。炒花生面的香味在包裹住了辣椒強(qiáng)烈刺激的同時(shí)，還增加了燒烤的香味。裹一裹，就能將香辣包裹其中。一張竹桌一條竹凳，盡享林中之樂(lè)。

　　燒烤的味道好極了，根本停不下來(lái)有木有！鼻筋，五花，掌中寶，郡肝…全部都好好吃！

　　而貴州糊辣牛肉是他家炸菊花首選，為了保證肉質(zhì)，他家全部選用上等的昭通黃牛肉為主料。

　　再配上貴州二荊條辣椒，隨便放一點(diǎn)進(jìn)去就能稱(chēng)得上是變態(tài)辣。保證讓你捂住菊花，大聲尖叫，說(shuō)到做到！

　　地址：九眼橋 致民東路絲竹路十字路口

　　晏氏三千食

　　晏氏已經(jīng)是在王府井開(kāi)了十幾年的老店了，他家有“天地三千道吾只取其食”的專(zhuān)業(yè)匠心，采用最質(zhì)樸的食材、最地道的佐料、最純粹的工藝。辣！辣！辣！對(duì)于這家串串印象特別深刻的就是辣。夏天特別提味。每次點(diǎn)牛肉，藕片，土豆等，都必然要大口喝水解辣。

　　麻辣是每一個(gè)成都人都離不開(kāi)的味道，而晏氏致力于做成都最麻辣的串串，無(wú)論是食材的新鮮還是味道的豐富，都為廣大的挑剔食客奉上最正宗最美味最難以忘懷的火辣口感。

　　晏氏在傳統(tǒng)串串的基礎(chǔ)上，加入了潛心研制的鍋底和調(diào)料及中草藥，從而使原料充分發(fā)揮自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，麻辣鮮香，回味無(wú)窮。每一口都是鮮辣無(wú)比，搭配他家秘制的辣椒面，可以極大程度地刺激你的味蕾。

　　特別是他家的兔腰。他家的兔腰十幾年來(lái)一直存在于成都人的心中，是真的很嫩，特別嫩，同時(shí)也鮮、辣、脆，光是想一想口水就止不住地流，馬上就可以體會(huì)到什么叫五臟六腑都在燃燒。如果光吃串串覺(jué)得吃不飽沒(méi)關(guān)系，還可以點(diǎn)一份冒火鍋粉，同樣非常夠味。

　　地址：華興正街9號(hào)王府井百貨商城B1樓超市入口

　　撩李味

　　宜賓人的一天，幾乎都是從一碗面開(kāi)始的。能讓在成都的宜賓人點(diǎn)頭承認(rèn)的宜賓面不多，但這家撩李味一定是其中一家。他家的面和香料都是不定期從宜賓運(yùn)到成都，這一切只為還原家鄉(xiāng)的宜賓面的味道。

　　宜賓面其實(shí)很有講究，在制作過(guò)程中雞蛋比例高，面細(xì)、含堿、入味，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)水葉子面。必須要說(shuō)的是干拌牛筋面，先說(shuō)牛筋，牛筋燉到了軟爛的程度，不管你牙口好不好，都可以一口咬下！但是重點(diǎn)還是在這碗面的調(diào)料—辣椒。他們選用的貴州二荊條和子彈頭辣椒，二荊條不用多說(shuō)，子彈頭辣椒就是朝天椒。

　　有一個(gè)關(guān)于辣度的公式是這樣的：辣度=辣椒素的百分含量×1.5×〖10〗^5，子彈頭辣椒的辣度一般在20000以上。不懂沒(méi)有關(guān)系，意思就是這種辣椒的加入，會(huì)讓這碗面hin辣hin辣。

　　另外，他家的泡椒魚(yú)蛋面和姜鴨面也有各自不同程度的辣味，早上第一碗面就可以上你打開(kāi)胃口！

　　地址：錦江區(qū)商業(yè)場(chǎng)街1號(hào)場(chǎng)外附1號(hào)

　　老超哥串串拌食處

　　老超哥在四川話(huà)里面的意思是指上世紀(jì)70-80年代的潮男，拌食處和辦事處諧音，完美解釋了這是一家干拌串串店。老超哥串串是兩個(gè)60后發(fā)小和一個(gè)80后潮男一言不合就開(kāi)的這個(gè)店，三個(gè)人以前分別獨(dú)自從事不同的餐飲行業(yè)，結(jié)合了各自獨(dú)特的方法，最后有了這家味道獨(dú)特的老超哥串串。

　　干拌串串和傳統(tǒng)冷鍋串串的區(qū)別就在，干拌串串燙好的菜品，需要從竹簽上擼下來(lái)后，再把灑在串串里面的干拌香辣醬料、蔥花、豆面、芹菜顆和特制的油混合在一起拌勻，這樣菜品更能充分吸收秘制醬料的香味和辣味，吃起來(lái)更加爽口鮮美。

　　老超哥家的腦花和魚(yú)籽是一定要來(lái)一份的，老超哥里的小超哥——票子哥哥把這一盞小碗可以說(shuō)是研究透了，他采用自貢小河幫菜系的傳統(tǒng)烹飪方法，用小米辣來(lái)壓住魚(yú)籽和腦花的腥味，同時(shí)小米辣勁爆的辣味又能刺激味蕾，令你食欲大開(kāi)，仔姜來(lái)提神這兩樣食材的鮮味，入口鮮香麻辣，回味口齒留香。

　　覺(jué)得辣了也不怕，點(diǎn)一碗用料十足冰爽解辣的玫瑰冰粉，然后繼續(xù)投入下一輪戰(zhàn)斗！

　　地址：奎星樓街23號(hào)-附18號(hào)

　　下半城火鍋

　　下半城火鍋是正宗重慶老火鍋，傳統(tǒng)的九宮格鍋底厚重感十足的地道重慶老火鍋味道，火鍋底料由重慶老師傅親自操刀炒料，湯底紅艷艷搭配綠油油的蔥段，辣而不辛，香而不燥。

　　紅油鍋底的特色就是“三重”：重油重辣重口味。鍋底的辣椒和花椒全部都是從重慶采購(gòu)的，下半城的火鍋用的辣椒和成都多數(shù)火鍋不一樣，他們用的是石柱紅和新一代辣椒，據(jù)說(shuō)，這種辣椒的辣度超越了多數(shù)辣椒，辣不怕不怕辣的朋友們可以去挑戰(zhàn)一下。

　　吃火鍋一定要點(diǎn)的就是麻辣牛肉。

　　要想吃出大快朵頤的肉感的，他家的坨坨牛肉絕對(duì)能滿(mǎn)足你。坨坨牛肉選的全是新鮮的牛后腿肉，加入秘制調(diào)料碼制而成，煮好后還要蘸一下獨(dú)家特色的農(nóng)家干碟，麻辣鮮香爽口美味，只要來(lái)他家吃火鍋，這道菜就是必點(diǎn)！

　　地址:青羊區(qū)金陽(yáng)路122號(hào)

　　這個(gè)稿子，辣眼睛哇？

　　吃完你才曉得辣啥子……

　　來(lái)啊，快活吧

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